FRESH FREEZE-DRIED

Η μέθοδος Fresh Freeze-drying (λυοφιλοποίηση / ψυχρή ξήρανση) είναι μια διαδικασία η οποία χρησιμοποιείται σε βότανα προκειμένου να σταθεροποιηθεί, ή/και να αυξηθεί η διάρκεια ζωής αυτών των προϊόντων χωρίς να καταστρέφεται η χημική τους δομή.

Με τη μέθοδο Fresh Freeze-drying ψύχεται το προϊόν και στη συνέχεια το νερό εξάγεται με τη μορφή ατμού χρησιμοποιώντας κενό υψηλής πίεσης. Ο ατμός συγκεντρώνεται σε έναν συμπυκνωτή, επιστρέφει στον πάγο και απομακρύνεται. Μια σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας εξάγει όλη την υπολειπόμενη «δεσμευμένη» υγρασία από το προϊόν. Αυτή η διαδικασία διατηρεί τη χημική δομή του προϊόντος. Τα λυοφιλοποιημένα προϊόντα μπορούν να ενυδατωθούν ξανά ανά πάσα στιγμή με την προσθήκη νερού ή μπορούν να καταναλωθούν στην αποξηραμένη μορφή τους.

Πλεονεκτήματα μεθόδου Fresh Freeze-drying:

α. επιτυγχάνεται η σταθερότητα των προϊόντων και η προστασία τους από τις οξειδωτικές βλάβες
β. διατηρούνται τα ένζυμα και τα μικροθεπτικά συστατικά (micronutrients)
γ. αυξάνεται η διατροφική αξία των προϊόντων
δ. επιτυγχάνεται η συνολική αποτελεσματικότητα των προϊόντων